Gaz alimentaires

Les gaz alimentaires sont utilisés dans l'industrie agroalimentaire pour garantir la qualité, la sécurité et la durée de conservation des produits. Ils jouent un rôle important dans le conditionnement, le stockage et la transformation des denrées alimentaires.

Applications :

• Conditionnement des produits alimentaires sous atmosphère protectrice (MAP) pour prolonger la durée de conservation
• Prévention de l'oxydation et du dépérissement en remplaçant l'oxygène (par ex. avec de l'azote ou du CO₂)
• Préservation de la couleur rouge de la viande fraîche grâce à des mélanges d'oxygène
• Carbonatation des boissons (ajout de CO₂ aux sodas et à la bière)
• Congélation et refroidissement de produits avec de l'azote liquide ou du CO₂
• Utilisation dans les processus de fermentation (par ex. production de bière et de vin)
• Protection de l'arôme et de la fraîcheur des produits pendant le stockage et le transport